Немного из истории шоколада

Немного из истории шоколада

Шоколад сегодня уже неотъемлемая часть среди кондитерских изделий. Для нас шоколад – лакомство, сладость, удовольствие, а несколько веков назад шоколад был и едой для бедных, потом для богатых, модой, деньгами и лекарством. Многие свойства шоколада до сих пор остаются загадкой для ученых и медиков, которые постоянно ведут спор о его полезности.

Немного из истории шоколада.

Крупные горькие зерна, придающие энергию человеку, жующему их, древние майя называли «кокаксолата», а напиток, изготовленный из них ацтеки назвали — «чоколатль».

Да, это те самые зерна, которые Эрнандо Кортес слал с оказией в Испанию, где из них и тростникового сахара готовили «шоколат». Правда, сам Кортес любил именно горький напиток, приготовляемый по рецептам инков.

Испанцы хранили монополию на драгоценный напиток почти сто лет, а утратили, когда принцесса Анна Австрийская, испанка родом, вышла замуж за короля Франции Людовика XIII.

До в 70-х годов XIX века шоколад был только жидким, а в 1874 году английская фирма «Фрай и Сыновья» стала выпускать плитки. Вскоре был изобретен молочный шоколад. Молочный порошок для него поставлял некто Анри Нестле, а в 1929 году была организована всемирно известная ныне фирма «Нестле».

В 1920 году англичанин американского происхождения Джон Марс изобрел свой знаменитый шоколадный батончик.

Вы обратили внимание, что каждая плитка шоколада обернута фольгой? Делают это не просто так: шоколад легко впитывает запахи. Хранить шоколад в течение долгого времени бессмысленно - он окисляется, покрывается белым налетом, теряет вкус. Так что, купили - ешьте. Или подарите.

Чем привлекает шоколад? Не только вкусом. Он создает «синдром счастья». В состав его входит несколько веществ, стимулирующих наш мозг и создающих ощущение покоя и блаженства.

В мире ежегодно производятся сотни тысяч тонн шоколада, сильнее всех к нему пристрастились швейцарцы — они съедают не менее 1 килограмма шоколада в год. Страсть к шоколаду — дело нешуточное. Она занимает четвертое место среди известных человечеству маний после курения, алкоголизма и наркомании.

К счастью, вреда от шоколада практически нет. Кариес, которым так пугает нас реклама, возникает не от шоколада, а от сахара. В настоящем горьком шоколаде сахара немного. Гораздо больше его в так называемых сладких плитках.

До сих пор не все полезные свойства шоколада известны миру. Некоторые исследования содержат информацию о том, что в какао-бобах содержатся активные вещества, способные оказывать слабое наркотическое воздействие. В небольшом количестве в нем присутствует стимулятор нервной системы – кофеин. Анандамит – психоактивное вещество, которое тоже содержится в шоколаде, оно воздействует на нервную систему, как и марихуана. Но для того, чтобы эффект был подобным, необходимо съесть за один раз несколько килограмм горького шоколада причем самого высокого качества.

В шоколаде содержатся флавоноиды, которые оказывают омолаживающий эффект на организм. В Японии официальными лечебными свойствами шоколада являются: способность снижать стресс, оказывать профилактическое действие при онкологических заболеваниях, язве желудка, а также аллергических заболеваниях. Но при этом шоколад должен быть очень хорошего качества. Без пальмового масла, эмульгаторов, транс-жиров и сахара.

В шоколаде содержится больше, чем 300 элементов, воздействие многих на организм человека остается неизученным. Например, ученые еще не определились, почему шоколад положительно влияет на настроение. Пока заметен лишь эффект: грустно – скушай шоколадку.

26.07.2017